Cortes de carne bovina para churrasco: confira algumas pouco conhecidas

Foto: Premix/Google

Para quem é fã de churrasco, saber escolher os cortes de carne é fundamental para garantir uma experiência gastronômica de qualidade. Mas, além das peças tradicionais como picanha, fraldinha e contrafilé, existem outras opções pouco conhecidas que também são excelentes para o churrasco.

Confira abaixo algumas sugestões de cortes de carne bovina para churrasco que vão surpreender o seu paladar.

Carne de patinho

A carne patinho é uma opção pouco conhecida para o churrasco, mas que surpreende pelo sabor e maciez. Esse corte é retirado da parte dianteira do boi e é conhecido por ter pouca gordura, o que a torna uma opção mais saudável.

Para prepará-la para o churrasco, é importante cortá-la em fatias finas e temperá-la com antecedência para que os sabores sejam absorvidos. Na hora de grelhar, o ideal é não deixá-la muito tempo na churrasqueira para que ela não fique ressecada.

Lagarto bovino

O lagarto bovino é um corte que fica localizado na parte traseira do boi, próximo à coxa. É uma carne magra, com pouca gordura e muito saborosa. Para prepará-la para o churrasco, é importante cortá-la em fatias finas e temperá-la com sal grosso e pimenta do reino. Na hora de grelhar, é importante selá-la dos dois lados e depois cortá-la em fatias finas para servir.

Acém bovino

O acém bovino fica na parte dianteira do boi e é conhecido por ser uma carne mais fibrosa. No entanto, com o preparo correto, pode se tornar uma excelente opção para o churrasco. Para preparar, é importante cortá-lo em fatias finas e temperá-lo com antecedência. Na hora de grelhar, é importante deixá-lo por um tempo maior na churrasqueira para que fique bem macio e suculento.

Bife de coxão duro

O bife de coxão duro é pouco conhecido para o churrasco, mas que surpreende pelo sabor e textura. Ele fica localizado na parte traseira do boi e é conhecido por ter uma carne mais firme.

Para prepará-lo para o churrasco, é importante temperá-lo com sal grosso e pimenta do reino e deixá-lo marinando por algumas horas. Na hora de grelhar, é importante não deixá-lo tempo demais na churrasqueira para que ele não fique ressecado.

Acompanhamentos para os cortes pouco conhecidos

Além de escolher os cortes de carne bovina para churrasco, os acompanhamentos também são fundamentais para garantir uma experiência gastronômica completa.

Para acompanhar os menos badalados, como o patinho, o lagarto bovino, o acém bovino e o bife de coxão duro, algumas sugestões de acompanhamentos são: arroz branco, que combina com praticamente qualquer tipo de carne; milho verde, que dá um toque de frescor e leveza ao prato; pão de alho, que é um clássico dos churrascos brasileiros; e batata assada, que é um acompanhamento que combina muito bem com partes mais fibrosas.

Conclusão

Escolher as peças de carne bovina para churrasco pode parecer uma tarefa difícil, mas com um pouco de conhecimento é possível surpreender o paladar dos convidados com opções pouco conhecidas.

O patinho, o lagarto bovino, o acém bovino e o bife de coxão duro são exemplos de cortes pouco explorados no churrasco, mas que possuem sabor e textura excelentes quando preparados corretamente. Além disso, é importante lembrar que o preparo é fundamental para garantir a maciez e suculência.

É preciso temperar a carne com antecedência e deixá-la marinando por algumas horas, para que os sabores sejam absorvidos. Na hora de grelhar, é importante não deixar a peça tempo demais na churrasqueira, para que ela não fique ressecada.

Com essas dicas e um pouco de prática, é possível preparar bifes pouco conhecidos e surpreender os convidados com um churrasco delicioso e diferenciado.

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Redação