FORNERIA Qui o QUA: sabores da Itália em SÃO PAULO

Nem os próprios italianos desvendam o mistério: “qui” ou “qua”, ambas significam “aqui”. Essa brincadeira inspirou Dudu Almeida a trazer o melhor da Itália para São Paulo com a forneria Qui o Qua. Vamos juntos descobrir esse pedacinho da Itália em Pinheiros?

A Qui o Qua, inaugurada este ano, já conquistou prêmios e corações, transformando desejos em realidade. Dudu sempre sonhou em recriar a autêntica culinária italiana, seguindo os passos do avô, natural da Puglia.

A Saga de um Apaixonado pela Itália

A paixão de Dudu começou qui (ou qua?). Inspirado pelas histórias e aromas da cozinha do avô, ele embarcou em uma jornada para a Itália. Estudou italiano, formou-se em Gastronomia e fez um intercâmbio na Puglia.

Lá, o pasticciotto, doce típico da região, roubou seu coração. Feito com massa frolla e recheado de creme de confeiteiro, o doce se tornou uma obsessão. Dudu sabia que precisava levar esse sabor para o Brasil.

Da Itália para a Barra Funda: A Forneria Nasce

De volta ao Brasil, após um ano de estudos com chefs renomados como Luca Pezzetta, especialista em fermentação natural, Dudu focou no pasticciotto. Começou produzindo em casa e vendendo por delivery.

Os pasticciotti conquistaram uma legião de fãs e logo exigiram uma cozinha profissional. A produção mudou-se para a Barra Funda, onde um pequeno balcão deu origem à primeira loja Qui o Qua.

Pinheiros: Uma Casa Branca e Azul Cheia de Sabor

Com a parceria da irmã Luiza, a Qui o Qua cresceu ainda mais. Em maio deste ano, inauguraram a forneria em Pinheiros, numa charmosa casa branca e azul, com mesas internas e na calçada.

O cardápio é uma celebração da pasticceria italiana, com doces e salgados preparados com paixão e conhecimento. Aberta de terça a domingo, a forneria oferece uma experiência autêntica da Itália em cada mordida.

Pizza Al Taglio: A Escolha do Chef

Entre os destaques do cardápio, a pizza al taglio, típica de Roma, é a estrela. Servida em pedaços retangulares, com coberturas como mortadela, zucchini, burrata e prosciutto, é perfeita para qualquer hora do dia.

A farinha e os ingredientes são importados da Itália, mas há também toques brasileiros, como a castanha de caju e o chocolate. Uma fusão deliciosa de sabores e culturas.

O Panetone Premiado da Qui o Qua

A expertise de Dudu com massas se estende ao panetone, o famoso pão natalino de Milão. Os panetones da Qui o Qua são leves, feitos com farinha italiana e dupla fermentação natural.

O panetone tradicional, com frutas cristalizadas e sem uva-passa, foi eleito o melhor de 2024 pelo canal Viagem & Gastronomia. Já o de Chocolate com Laranja, com chocolate bean-to-bar da Bahia, recebeu o primeiro lugar em 2023 pela revista Forbes.

Um Presente Para os Olhos e Para o Paladar

As embalagens da Qui o Qua, com ilustrações das cidades da Puglia, como Bari e Pogliano a Mare, são um charme à parte. Cada detalhe da marca reflete a paixão de Dudu pela pasticceria.

A história da forneria Qui o Qua é uma jornada de sabor, tradição e amor pela culinária italiana. Que tal experimentar um pedacinho dessa magia?

FAQ (Perguntas Frequentes)

1. Onde fica a Forneria Qui o Qua?

A Forneria Qui o Qua está localizada em Pinheiros, São Paulo, numa charmosa casa branca e azul.

2. Quais são os horários de funcionamento da Qui o Qua?

A forneria funciona de terça e quarta das 9h às 19h, de quinta a sábado das 9h às 22h e domingos das 9h às 18h.

3. Quais são os produtos mais famosos da Qui o Qua?

Entre os destaques estão os pasticciotti, a pizza al taglio e os panetones premiados.

Continue acompanhando as notícias aqui no CASA-e-JARDIM, aproveite para conhecer também nossos portais de notícias Jornal Brasil Regional e Castilho Noticias / Castilho NEWS.

Fonte: https://revistamarieclaire.globo.com